>>611073
Pihviä paistettaessa aloitetaan pelkän öljyn lämmittämisellä. Optimaalinen paistolämpö on saavutettu kun öljy pannulla silmin nähden liikkuu itsekseen ja siitä alkaa kohota aavistuksen höyryä. Pihvistä paistetaan ensin toinen puoli hyvän väriseksi, ja kun pihvi käännetään, lisätään pannulle voita. Sitten pihviä valellaan sulaneella voilla ennen kuin se laitetaan uuniin (jos pihvi on sopivan ohut ja huoneenlämpöinen ennen paistamista, pelkkä pannupaisto riittää täydellisen mediumin pihvin aikaansaamiseksi).
Eli öljyllä saadaan aikaan lämpö ja voilla maku.